Aile De Raie Sauge Et Amandes
................................$Croquette de risotto et légumes de saison
Les Incontournables Coquillettes Enfants Gâtés
................................$Crème de truffe, jambon fumé, appenzeller et lamelles de truffe noire.
Duo De Cœur De Ris De Veau Et St Jacques Aux Morilles
................................$Écrasé de topinambour, tombée d'épinards frais et navets confits
Joue De Boeuf Façon Carbonnade
................................$Écrasé de pomme de terre et légumes fondants
Onglet De Bœuf Grillé
................................$Échalotes et poêlée de champignons du moment, frites fraiches
Risotto De Butternut
................................$Butternut rôti, coriandre et caviar de hareng
Côte De Boeuf Pour 2 Personnes
................................$Bearnaise maison et frites fraiches
Assiette De Fromage
................................$Fromages de nos régions, salade verte, beurre demi sel, confiture de griottes
Pavlova Mangue, Coco Et Fruits Exotiques
................................$Brioche Perdue Au Butternut, Caramel Beurre Salé
................................$Moelleux Au Chocolat Et Marrons, Crème Anglaise Au Foin
................................$Le Fameux Os À Moelle De La Cabane
................................$Sel de Guérande et toasts grillés, tout simplement
Escargots Rôtis Au Chorizo
................................$Risotto de céleri et crumble de parmesan
Œuf Parfait Plein Air
................................$Crème de truffe, sablé de parmesan et écrasé de topinambour
Poulpe Croustillant
................................$Réduction d’oranges sanguines et mousseline de patates douces